Kocham szpinak i zjadłabym z nim wszystko, a ostatnio namiętnie towarzyszą mi zielone szpinakowe naleśniki. Przepis prościutki i nie wymaga specjalnych sprzętów kuchennych.

składniki
- opakowanie mrożonego szpinaku puree (bądź mrożonego szpinaku rozdrobnionego)
- szklanka mąki pszennej
- szklanka mleka (lepiej przygotować ze dwie, zależy, ile wody nam zostanie w szpinaku)
- trzy roztrzepane jajka
- odrobina rozgniecionego czosnku
- szczypta soli, szczypta pieprzu
- olej do smażenia

przygotowanie
Szpinak trzeba rozmrozić i odsączyć. ja oczywiście robię to w ostatniej chwili, więc żeby było szybciej wkładam do miski (w woreczku jeszcze) i zalewam gorącą wodą. jak zmięknie, to albo proszę mężczyznę o odsączenie (i nie mam pojęcia, jak on to robi, ale chyba odcina rożek opakowania. niestety ten sposób nie sprawdza się przy puree, bo całe wypływa), albo wrzucam zawartość do miski i przygniatam ręką bądź talerzem.

Odsączony szpinak mieszam z resztą składników. Dobrze roztrzepane ciasto konsystencję ma mieć dość płynną, chyba odrobinę bardziej niż zwykłe naleśniki.

W międzyczasie rozgrzewam patelnię. Każdy, kto kiedykolwiek robił naleśniki wie, że cały sekret tkwi w dobrze rozgrzanej patelni i dlatego pierwsze zawsze nie wychodzą.

Na patelni oczywiście odrobina oleju (nie za dużo, bo naleśnik się nie będzie ładnie rozprowadzał po patelni i wyjdzie strasznie gruby) i czas rozpocząć wielkie smażenie.

Z podanych proporcji wychodzi mi ok. 15 naleśników. Do tego pyszne nadzienie z białego sera, natki pietruszki i drobno posiekanej cebulki z odrobiną czosnku i oliwy i mam przepyszny obiad na dwa dni. A tych zepsutych nie wyrzucam, zapakowane w plastikowy pojemniczek śmiało przetrzymają w lodówce dwa dni, po których znakomicie sprawdzą się jako dodatek, np. do cukiniowych kotlecików (posiekane, podsmażone na masełku - pycha).

Smacznego :)